Gazpacho de betteraves dorées

Name: Gazpacho de betteraves dorées
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1135 g d'eau; 1135 g de betteraves; 85 g de poivron jaune; 2 gousses d'ail; 15 g d'échalote; 15 g de vinaigre de xérès; 115 g d'huile d'olive vierge extra; 1 ½ c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; 370 - 395 g d'eau; 115 g fromage manchego; feuille de persil frais; croûton

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Prep. 10 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

d'eau
1135 g
de betteraves dorées
1135 g
de poivron jaune
85 g
gousses d'ail
2
d'échalote
15 g
de vinaigre de xérès par exemple l'Oloroso espagnol, le cava
15 g
15 g de vinaigre de vin blanc, par exemple l'Oloroso espagnol, le cava
d'huile d'olive vierge extra Colavita, Pompeian, plus un supplément pour servir
115 g
de sel selon le goût
1 ½ c. à thé
de poivre noir moulu
½ c. à thé
d'eau jusqu'à la consistance souhaitée
370 - 395 g
fromage manchego selon le goût
115 g
feuille de persil frais pour garnir
croûton pour servir