Crème de panais à l'érable avec prosciutto

Name: Crème de panais à l'érable avec prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g d'huile végétale; 450 - 500 g de panais; 2 gousses d'ail; 80 g d'oignon jaune; 15 g de beurre non salé; 550 g de bouillon de poulet; 100 g de haricots blancs en conserve; 10 - 30 g de sirop d'érable; 100 g de crème; 1 pincée d'herbes salées

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

d'huile végétale pour cuisson à haute température (avocat, carthame, pépins de raisin)
25 g
de panais en tranches (2 cm)
450 - 500 g
gousses d'ail
2
d'oignon jaune en quartiers
80 g
de beurre non salé
15 g
de bouillon de poulet
550 g
de haricots blancs en conserve (ex. : haricots Cannellini), rincés et égouttés
100 g
de sirop d'érable plus un supplément pour le dressage (facultatif)
10 - 30 g
de crème 10-18 % de M.G., plus un supplément pour le dressage
100 g
de prosciutto (optional) séché au four, en morceaux
4 tranches
d'herbes salées
1 pincée
1 pincée de sel