Kibbeh avec trempette au yogourt

Kibbeh avec trempette au yogourt

No ratings

Prep. 55 min

Total 1 h

12 morceau

Ingredients

Mélange 7 épices libanais

20 g de poivre de la Jamaïque en grains
10 g de curcuma en poudre
10 g de bâton de cannelle coupé en deux
1 c. à thé clou de girofle
1 c. à thé de graines de coriandre entières
1 c. à thé de graines de cumin (optional)
1 c. à thé de poivre noir en grains
1 c. à thé noix de muscade fraîchement râpée

Garniture pour kibbeh

250 g de boulgour
60 g de noix de Grenoble décortiquées
120 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
30 g d'huile d'olive
½ c. à thé de cassonade foncée

½ c. à thé de sucre
200 g de viande d'agneau hachée
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de sumac

1 c. à soupe de jus de citron

Extérieur du kibbeh

80 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
4 branches de menthe fraîche feuilles seulement
300 g de viande d'agneau hachée
1 c. à soupe de za'atar
10 g fécule de maïs
30 g d'eau froide
1 c. à thé de sel

Sauce au yogourt

1 gousse d'ail
7 - 9 feuilles de menthe
250 g de yogourt grec
10 g de jus de citron
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu
1 trait d'huile d'olive

Façonnage

huile de cuisson à haute température, (végétale, pépins de raisins, canola)
2 c. à soupe de feuilles de persil frais haché
1 citron jaune coupés en quartiers

Difficulty

medium

Nutrition per 1 morceau

Sodium 380.2 mg

Protein 12.1 g

Calories 1187 kJ / 283 kcal

Fat 17.1 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 23.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Un goût du pays - Saveurs et traditions du monde arabe 24 Recipes
Canada

You might also like...

Show all

Aubergines, pois chiches et poulet épicés

30 min

Poulet frit coréen

3 h 10 min

Tortillas au poulet effiloché

40 min

Poulet accompagné de crêpes à la crème d’épinards (Métrique)

1 h 50 min

Côtes de porc aigre-douce

40 min

Côtelettes d'agneau sous vide avec sauce à la menthe

2 h 45 min

Fajitas au poulet et aux champignons (TM6)

1 h

Filet de porc sous-vide, glacé au gingembre

1 h 40 min

Jambon laqué à l'érable et aux épices

2 h 20 min

Rôti de porc farci à la pistache

1 h 25 min

Poulet piri-piri avec salade de crudités

7 h 20 min

Poulet chinois épicé avec zoodles

40 min

Show all