Côtelettes d'agneau sous vide avec sauce à la menthe

Name: Côtelettes d'agneau sous vide avec sauce à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron; 15 g de feuilles de menthe; 15 g de coriandre fraîche; ½ c. à thé de sel; &frac18; c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 60 g d'huile d'olive vierge extra; 8 côtelettes d'agneau; 2 brins de romarin frais; ½ c. à thé de sel; &frac18; c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 15 g d'huile d'olive vierge extra; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron

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Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 portions

Ingredients

Sauce à la menthe

citron
1
de feuilles de menthe
15 g
de coriandre fraîche
15 g
de sel
½ c. à thé
de poivre noir fraîchement moulu
⅛ c. à thé
d'huile d'olive vierge extra
60 g

Agneau

côtelettes d'agneau avec l'os
8
de romarin frais
2 brins
de sel
½ c. à thé
de poivre noir fraîchement moulu
⅛ c. à thé
d'huile d'olive vierge extra
15 g
d'eau (environ, ou suffisamment pour immerger complètement les sacs, mais pas plus haut que la capacité maximale du bol de mixage)
1850 g
de jus de citron
30 g