Ragoût de poulet cuit lentement dans des bols de pain

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Prep. 30 min

Total 3 h 50 min

6 portions

Ingredients

795 g cuisse de poulet, désossée et sans peau coupée en morceaux (5 cm)
45 g de farine tout usage
1 c. à thé de sel
½ c. à thé d'ail granulé
½ c. à thé de paprika en poudre
⅛ c. à thé de poivre noir moulu
15 g d'huile d'olive
60 g lard fumé, en tranche en dés

60 g de pancetta, en dés
115 g d'oignon coupé en quartiers (2,5 cm)
3 - 5 brins de thym frais feuilles seulement
1 c. à thé de sucre de canne complet non raffiné
130 g vin rouge sec
395 g de tomates concassées en conserve avec du liquide
450 g de stock de poulet (voir Conseil)
285 g de pommes de terre nouvelles coupée en morceaux (2,5 cm)
115 g de champignons bruns frais en quartiers
4 de pain au levain
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
de persil frais pour garnir

de feuilles de thym frais, pour garnir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2757.5 mg

Protein 60.1 g

Calories 5229.6 kJ / 1249.9 kcal

Fat 26.1 g

Fibre 10 g

Saturated Fat 6.5 g

Carbohydrates 192.3 g

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