Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini

Name: Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di mandorle a bastoncini; acqua; 200 g di Parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; 60 g di foglie di basilico thai, fresche; 170 g di olio d'oliva; ½ cucchiaino di sale; 15 g di funghi porcini secchi; 3 rametti di timo fresco; 1 ¼ di cucchiaini di sale; ½ cucchiaino di pepe nero a grani; 110 g di cipolle; 2 spicchi d'aglio; 200 g di olio d'oliva; 600 g di filetto di salmone, fresco; 230 g di pasta secca; 80 g di vino bianco; 450 g di acqua; 170 g di funghi champignon, freschi, a fette; 4 rametti di pomodoro ciliegino; 60 g di pinoli

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Prep. 25 min

Total 1 h 50 min

4 porzioni

Ingredients

Pesto di basilico

di mandorle a bastoncini
60 g
acqua tiepida
di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
200 g
spicchio di aglio
1
di foglie di basilico thai, fresche
60 g
di olio d'oliva
170 g
di sale
½ cucchiaino

Risoni con funghi porcini e salmone con pesto e pomodorini ciliegino

di funghi porcini secchi
15 g
di timo fresco foglie e steli
3 rametti
di sale
1 ¼ di cucchiaini
di pepe nero a grani
½ cucchiaino
di cipolle tagliate in quarti
110 g
spicchi d'aglio
2
di olio d'oliva e un po' di più per aromatizzare
200 g
di filetto di salmone, fresco con la pelle (qualità per sushi, spessore min. 2,5 cm)
600 g
di pasta secca ad es. risoni
230 g
di vino bianco
80 g
di acqua
450 g
450 g di brodo vegetale
di funghi champignon, freschi, a fette (5 mm)
170 g
di pomodoro ciliegino
4 rametti
di pinoli
60 g