Insalata di mare

Name: Insalata di mare
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ cucchiaino di grani di pepe nero; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 1 pizzico di sale; 50 g di olio extravergine di oliva; 20 g di succo di limone; 1 cucchiaino di sale; 650 g di acqua; 50 g di vino bianco, secco; 700 g di polpo fresco; 1000 g di molluschi conchigliferi misti; 300 g di molluschi cefalopodi; 200 g di crostacei

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Emulsione

di grani di pepe nero
½ cucchiaino
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
½ mazzetto
di sale
1 pizzico
di olio extravergine di oliva
50 g
di succo di limone spremuto fresco e filtrato
20 g

Insalata di mare

di sale
1 cucchiaino
di acqua
650 g
di vino bianco, secco
50 g
di polpo fresco o decongelato, intero
700 g
di molluschi conchigliferi misti (cozze, vongole, fasolari...)
1000 g
di molluschi cefalopodi tagliati ad anelli (seppie, calamari, totani...)
300 g
di crostacei puliti e sgusciati (gamberi, gamberetti, mazzancolle, cannocchie, scampi...)
200 g