Zuppa di farro contadina

Name: Zuppa di farro contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano, a pezzi; 50 g di scalogno; 30 g di sedano; 250 g di sedano rapa; 30 g di olio di oliva; 900 g di acqua; 250 g di carote; 1 ½ cucchiaio dado per brodo vegetale; 1 cucchiaio di erbe secche miste all'italiana; 150 g di farro; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 pizzico sale; 150 g di fagioli borlotti in scatola; pepe macinato

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Prep. 10 min

Total 50 min

6 porzioni

Ingredients

di Parmigiano, a pezzi (3 cm)
50 g
50 g di pecorino, a pezzi (3 cm)
di scalogno tagliato a metà
50 g
50 g di cipolle, tagliate a metà
di sedano a pezzi (2 cm)
30 g
di sedano rapa a pezzi (2 cm)
250 g
di olio di oliva e un po' di più per la decorazione
30 g
di acqua
900 g
di carote a pezzi (2 cm)
250 g
250 g polpa di zucca, a pezzi (2 cm)
dado per brodo vegetale fatto in casa
1 ½ cucchiaio
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di erbe secche miste all'italiana
1 cucchiaio
di farro (tempo di cottura da 13 a 15 minuti), vedere il consiglio
150 g
di prezzemolo fresco
1 mazzetto
sale e un po' di più per insaporire
1 pizzico
di fagioli borlotti in scatola scolati
150 g
pepe macinato per condire