Pizza chiena

Pizza chiena

4.7 10 ratings

Prep. 30 min

Total 5 h

10 fette

Ingredients

Impasto

acqua
1500 g
di zucchero
10 g
di lievito di birra fresco
10 g
di farina manitoba
250 g
di farina tipo 0
250 g
di strutto (vedere consigli)
80 g
di sale
1 cucchiaino colmo
di succo di limone
30 g

Ripieno

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
80 g
di pecorino a pezzi (2-3 cm)
20 g
uova
6
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi
di sale
1 pizzico
di Provolone a cubetti
150 g
di salame napoletano a cubetti
150 g
di formaggio primo sale a cubetti
150 g
di coppa di maiale (capocollo), a cubetti
150 g

Terminare la preparazione

latte q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 1116.4 mg

Protein 34 g

Calories 2869 kJ / 686 kcal

Fat 39.8 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 51 g

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