Poitrine de dinde Sous vide

Name: Poitrine de dinde Sous vide
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron; 710 - 765 g de poitrine de dinde, désossée, avec la peau; 2 c. à soupe de beurre; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; 6 - 8 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 1840 g d'eau; 2 c. à thé de jus de citron

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Prep. 15 min

Total 3 h

4 portions

Ingredients

citron
1
de poitrine de dinde, désossée, avec la peau
710 - 765 g
de beurre mou, non salé
2 c. à soupe
de sel
1 c. à thé
de poivre noir moulu
½ c. à thé
d'herbes et de verdures fraîches mélangées par exemple du romarin, du thym, de la marjolaine, plus un supplément pour garnir
6 - 8 brins
d'eau pour immerger complètement le sac (pas plus haut que le niveau de remplissage max.)
1840 g
de jus de citron
2 c. à thé