Cari de Poulet Parfumé (Métrique)

Name: Cari de Poulet Parfumé (Métrique)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 85 g d’arachides, non salées, grillées; 10 feuilles de menthe fraîche; 170 g de concombres anglais; de sel; 2 c. à thé de curcuma séché, moulu; 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à soupe de sel; 1 bâton de cannelle; 10 - 15 de gousses de cardamome; 5 - 10 clous de girofle; 10 de poivre noir en grains; 3 piments rouges séchés; 2 c. à thé de graines de coriandre; 2 c. à thé de graines de cumin; 10 de feuilles de cari fraîches; 5 gousse d'ail; 1 morceau de gingembre frais; 285 g d'oignon; 70 g d'huile végétale; 285 g de tomates; 910 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; 60 g de pâte de tomates; 60 g de beurre d’arachides, crémeux; 910 g d'eau; 2 c. à thé de curcuma séché, moulu; 2 c. à thé de sel; 285 g de riz basmati blanc; 60 g de beurre; feuille de persil frais

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Salade aux concombres et aux arachides

d’arachides, non salées, grillées
85 g
feuilles de menthe fraîche
10
de concombres anglais pelés, coupés en dés (2 cm)
170 g
de sel au goût

Cari de poulet

de curcuma séché, moulu
2 c. à thé
de poivre de Cayenne moulu
1 c. à thé
de sel au goût
1 c. à soupe
bâton de cannelle
1
de gousses de cardamome au goût
10 - 15
clous de girofle entiers, au goût
5 - 10
de poivre noir en grains
10
piments rouges séchés au goût
3
de graines de coriandre
2 c. à thé
de graines de cumin au goût
2 c. à thé
de feuilles de cari fraîches (facultatif)
10
gousse d'ail
5
de gingembre frais (3 cm)
1 morceau
d'oignon coupés en quartiers
285 g
d'huile végétale
70 g
de tomates coupées en deux
285 g
de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os refroidi à l’air
910 g
de pâte de tomates
60 g
de beurre d’arachides, crémeux
60 g

Riz jaune

d'eau
910 g
910 g de bouillon de légumes
de curcuma séché, moulu
2 c. à thé
de sel
2 c. à thé
de riz basmati blanc
285 g
de beurre non salé
60 g
feuille de persil frais en guise de décoration

coriandre fraîche, en guise de décoration