Zuppa di zucca e mela con petto di pollo

Name: Zuppa di zucca e mela con petto di pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di zucca Red Kuri; 20 g di burro, non salato; 80 g di vino bianco, secco; 500 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 1 centimetro di radice di zenzero fresco; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 5 pizzichi di sale alle erbe; 1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere; 200 g di petto di pollo; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1 cucchiaino di timo secco; 200 g di mela, qualsiasi tipo; 100 g di panna; 1 cucchiaio di foglie di menta, fresche; 1 cucchiaio di bacche di goji

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di zucca Red Kuri con la buccia, privata dei semi, a pezzi (3 cm)
500 g
di burro, non salato
20 g
di vino bianco, secco
80 g
di acqua
500 g
cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
di radice di zenzero fresco pelato, a fettine sottili
1 centimetro
di pepe nero macinato
4 pizzichi
di sale alle erbe
5 pizzichi
di curcuma, secca, in polvere
1 cucchiaino
di petto di pollo a cubetti (1 cm)
200 g
di olio di oliva
1 cucchiaio
di timo secco
1 cucchiaino
di mela, qualsiasi tipo tagliate in otto pezzi, private del torsolo, a fette (5 mm)
200 g
di panna
100 g
di foglie di menta, fresche
1 cucchiaio
di bacche di goji
1 cucchiaio