Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti

Name: Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 120 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori maturi; 15 g di concentrato di pomodoro; 370 g di verdure miste; 1 cucchiaio di paprica dolce; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 350 g di fagioli dall'occhio secchi; 350 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 1000 g di calamari interi piccoli

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Prep. 30 min

Total 5 h 15 min

8 porzioni

Ingredients

di cipolla a metà
120 g
spicchio di aglio
1
olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di pomodori maturi a pezzi
500 g
500 g di pomodori in scatola
di concentrato di pomodoro
15 g
di verdure miste (carote, porro, gambi di sedano), a rondelle (1 cm)
370 g
di paprica dolce
1 cucchiaio
di sale + q.b.
1 cucchiaino
di pepe macinato fresco + q.b.
1 pizzico
di fagioli dall'occhio secchi ammollati almeno 4 ore (vedere consigli)
350 g
350 g di lenticchie verdi secche, sciacquate e scolate
di acqua
350 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino colmo
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di calamari interi piccoli puliti, freschi o congelati
1000 g
1000 g di calamari ad anelli, freschi o congelati
di succo di limone, spremuto fresco (optional)
20 g
coriandolo fresco (optional) tritato