Arancini di riso vegetariani

Arancini di riso vegetariani

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Prep. 1 h 15 min

Total 2 h 5 min

10 pezzi

Ingredients

Ragù vegetariano

di cipolla a pezzi
150 g
di olive verdi e nere, denocciolate
100 g
di capperi sotto sale lavati ed asciugati
10 g
di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
olio extravergine di oliva
40 g
di passata di pomodoro
250 g

Arancini

di scalogno a metà
30 g
olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
400 g
di acqua
800 g
di sale
1 cucchiaino
di zafferano
1 bustina
di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g
olio per frittura
uova sbattute
4
pangrattato

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 8 g

Calories 1933 kJ / 462 kcal

Fat 32 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 38 g

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