Lasagne Bolognaise

Name: Lasagne Bolognaise
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de parmesan; 45 g de beurre non salé; 510 g de lait entier; 45 g de farine tout usage; ½ c. à thé de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 85 g de céleri branche; 115 g de carottes; 170 g d'oignon; 60 g d'huile d'olive; 450 - 680 g viande de bœuf hachée; 100 g de vin blanc sec; 425 g de purée de tomates en conserve; 1 feuille de laurier déshydratée; 30 g de concentré de tomate; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; de beurre non salé; 255 - 340 g lasagne précuite; de beurre non salé

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Prep. 40 min

Total 3 h

8 portions

Ingredients

de parmesan coupée en morceaux (1 in.)
200 g

Sauce béchamel

de beurre non salé coupée en morceaux
45 g
de lait entier
510 g
de farine tout usage
45 g
de sel
½ c. à thé
de poivre noir moulu
2 pincées
de noix de muscade fraîchement râpée (optional)
2 pincées

Ragoût bolognais

de céleri branche coupée en morceaux
85 g
de carottes coupée en morceaux
115 g
d'oignon coupées en deux
170 g
d'huile d'olive
60 g
60 g de beurre non salé
viande de bœuf hachée
450 - 680 g
de vin blanc sec
100 g
100 g de vin rouge
de purée de tomates en conserve
425 g
feuille de laurier déshydratée
1
de concentré de tomate
30 g
de sel selon le goût
1 c. à thé
de poivre noir moulu selon le goût
½ c. à thé

Assemblée

de beurre non salé pour graisser, plus des morceaux supplémentaires coupés en petits morceaux, pour faire des pointillés
lasagne précuite environ 12 feuilles
255 - 340 g
1 pâtes fraîches, Pâtes vertes, de Fresh Pasta Homemade (voir l'astuce)
de beurre non salé pour garnir le tout, coupé en petits morceaux