Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

4.7 3 rating

Prep. 25 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Le saumon

de brocolis détaillés en bouquet
300 g
d'oignons rouges coupés en quartiers
200 g
de radis roses coupées en deux
200 g
de sel
5 pincées
d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
3 c. à soupe
de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
6 tranches
de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
40 g
d'aneth frais
5 g
de persil frais
5 g
citron jaune zeste uniquement, sans le blanc
1
de beurre
50 g
de poivre moulu
3 pincées
de filet de saumon frais, paré et désarêté
1200 g
de moutarde
4 c. à soupe

La sauce crémeuse au citron

d'oignon coupé en deux
50 g
de beurre
30 g
de vin blanc
50 g
de jus de citron fraîchement pressé
50 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
120 g
de beurre froid coupé en cubes (1-2 cm)
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 49.7 g

Calories 3956.1 kJ / 945.5 kcal

Fat 71.8 g

Fibre 3.1 g

Carbohydrates 24.4 g

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