Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

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Prep. 20 min

Total 6 h 3 min

6 portions

Ingredients

de morilles déshydratées
15 g
de crème liquide 30-40% m.g.
250 g
de lait
90 g
de levure boulangère sèche
5 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
300 g
œufs
2
de sucre en poudre
20 g
de sel et un peu pour la sauce
¼ c. à café
de beurre mou
120 g
d'eau et 1 c. à soupe pour la dorure
700 g
saucisse de Morteau
1
oignon coupé en deux
1
de fécule de maïs
2 c. à soupe
de vin jaune
200 g
cube de bouillon de volaille émietté
½
du poivre moulu
jaune d'œuf
1
salade pour servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 4039 kJ / 973 kcal

Fat 71 g

Carbohydrates 51 g

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