Filet de dinde en croûte sauce forestière

Filet de dinde en croûte sauce forestière

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Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

6 portions

Ingredients

La pâte feuilletée express

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g
de beurre doux préalablement congelé en morceaux
150 g
d'eau froide
75 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La farce

gousses d'ail
2
d'huile d'olive
20 g
de champignons frais variés de préférence, brossés et émincés en lamelles
400 g

Le montage

de lard émincé en tranches extra fines
100 g
filet de dinde, sans peau (800-900 g)
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
jaune d'œuf pour la dorure
1
de lait tiède, pour la dorure
1 c. à soupe

La sauce forestière

d'échalote coupée en deux
40 g
de persil frais
1 bouquet
de beurre doux
20 g
de farine de blé
10 g
de fond de veau
1 c. à soupe
d'eau
100 g
de sel à ajuster en fonctions des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème fraîche épaisse
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g

Calories 2488 kJ / 596 kcal

Fat 39 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 21 g

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