Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3 11 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

2 portions

Ingredients

La purée aux deux pommes

de pommes de terre coupées en morceaux
260 g
pommes coupées en morceaux
200 g
de lait
150 g
de sel
1 pincée
de poivre moulu
1 pincée
de noix de muscade en poudre
1 pincée

La caille

de beurre demi-sel et un peu pour le plat
10 g
de pruneaux dénoyautés
60 g
pommes coupées en dés
80 g
de sel
2 pincées
de poivre moulu
2 pincées
de fromage à tartiner type St Môret®
25 g
cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)
2

La sauce

de beurre demi-sel
25 g
de cognac
15 g
de vin rouge
100 g
de fond de veau déshydraté
1 c. à café
d'eau
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g

Calories 2945 kJ / 701 kcal

Fat 33.5 g

Carbohydrates 55 g

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