Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

panais
2
d'huile végétale plus un supplément pour la friture
10 g
de beurre en morceaux
90 g
d'échalotes coupées en deux dans le sens de la longueur
350 g
de marsala liquoreux
90 - 100 g
de confiture d'abricots
80 g
de fenugrec en poudre
½ c. à café
de sel et un peu pour l'assaisonnement des steaks
1 ¼ c. à café
de carottes coupées en morceaux
200 g
de lait
250 g
de sauce Worcestershire
20 g
de cannelle en poudre
¼ c. à café
filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses
2
poivre noir moulu pour l'assaisonnement des steaks
gousses d'ail écrasées
3
herbes aromatiques fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 960.4 mg

Protein 40.3 g

Calories 3442 kJ / 822.7 kcal

Fat 47.4 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 23 g

Carbohydrates 55.5 g

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