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Ratatouille di totani e melanzane su cous cous

Ratatouille di totani e melanzane su cous cous
4.3 12 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h
4 porzioni
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Ingredients

  • 600 g di totani puliti
  • 1 cipolla media da 100 g circa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 peperone rosso da 200 g circa, a tocchetti di 2 cm
  • 300 g di melanzane violette rotonde a cubetti di circa 3 cm
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 250 g di acqua
  • 1 bustina di zafferano
  • 250 g di cous cous precotto
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porzioni

Protein 111.2 g
Calories 7841 kJ / 1874 kcal
Fat 63.5 g
Fibre 18.4 g
Carbohydrates 228.9 g

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