Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

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Prep. 45 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

Les quenelles

de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
350 g
de lait
260 g
de beurre demi-sel coupé en dés
60 g
de farine
180 g
œufs
3
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

de beurre demi-sel très froid
150 g
d'échalotes coupées en petits morceaux
50 g
de vin blanc
40 g
du sel
du poivre moulu
d'estragon frais haché
2 c. à soupe bombées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Fat 43 g

Carbohydrates 26 g

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