Filet de truite, crème de haricots cannellini

Name: Filet de truite, crème de haricots cannellini
Prep time: 20 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 filets de truite; ½ c. à café de sel; 3 - 4 pincées de poivre noir moulu; 80 g d'huile d'olive extra vierge; 2 branches de thym frais; 1700 g d'eau; 30 g de jus de citron; 150 g de betterave crue; 150 g de panais; 150 g de courgette; ½ c. à café de sel; 30 g de poireau; 1 gousse d'ail; 1 branche de romarin frais; 240 g de cannellini en boîte; ½ cube de bouillon de légumes; 2 - 3 pincée de poivre noir moulu

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Prep. 20 h

Total 1 h 30 min

2 portions

Ingredients

filets de truite (environ 150-200 g chacun)
2
de sel et 4-5 pincées, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées
d'huile d'olive extra vierge 2 c. à soupe pour la truite, et 1 filet pour les légumes
80 g
de thym frais
2 branches
d'eau
1700 g
de jus de citron
30 g
de betterave crue coupée en tranches (2-3 mm)
150 g
de panais coupé en tranches (2-3 mm)
150 g
de courgette coupée en tranches (2-3 mm)
150 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poireau émincé
30 g
gousse d'ail
1
de romarin frais effeuillée
1 branche
de cannellini en boîte égouttés
240 g
240 g de haricots blancs en boîte, égouttés
cube de bouillon de légumes émietté
½
de poivre noir moulu
2 - 3 pincée