Curry de poulet des Caraïbes

Curry de poulet des Caraïbes

4.1 24 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 10 min

6 portions

Ingredients

La pâte de curry

anis étoilé
1
bâton de cannelle coupé en deux
1
de graines de coriandre
2 c. à soupe
de graines de cumin
2 c. à soupe
de graines de moutarde
2 c. à soupe
de poivre noir en grains
1 c. à soupe
de graines de fenugrec
1 c. à soupe
de curcuma en poudre
2 c. à soupe
d'huile de noix de coco
50 g
de sucre roux
2 c. à soupe

Le curry de poulet

hauts de cuisse de poulet, avec peau et os
6
bananes
5
de lait de coco
700 g
de jus de citron vert
60 g
d'oignon coupé en deux
100 g
piment frais égrené, émincé
1
gousses d'ail
3
d'huile de noix de coco et 2 c. à soupe pour la cuisson
20 g
d'eau
700 g
de sel à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour assaisonner
½ c. à café
de riz basmati
300 g
d'ananas frais coupé en cubes (3-4 cm)
250 g
de sucre roux
3 c. à soupe
de concentré de tomate
30 g
de haricot vert frais en morceaux
100 g
de rhum blanc
30 g
de tomates cerise coupées en deux
100 g
sel à ajuster en fonction des goûts
flocons de noix de coco grillés, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 196.7 mg

Protein 39.2 g

Calories 4022 kJ / 959.7 kcal

Fat 52.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 35.5 g

Carbohydrates 81 g

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