Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde

Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde

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Prep. 30 min

Total 2 h 40 min

6 portions

Ingredients

La pâte

de farine de blé (10 g pour le plan de travail)
110 g
d'eau froide
40 g
de sel
2 pincées
de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
100 g

La viande et la garniture

d'huile d'olive
2 c. à soupe
de filet de bœuf
700 g
du sel
du poivre moulu
d'eau
500 g
de pommes de terre grenaille type rattes, non épluchées
700 g
de farine de blé pour le plan de travail
10 g
de moutarde à l'ancienne
4 c. à soupe
jaune d'œuf pour la dorure
1
de beurre coupé en dés
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 32 g

Calories 2390 kJ / 570 kcal

Fat 33 g

Carbohydrates 34 g

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