Poêlée d'anguilles et rougail

Poêlée d'anguilles et rougail

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Prep. 25 min

Total 50 min

5 portions

Ingredients

d'huile d'olive
1 filet
d'anguilles prêtes à cuire (sans peau ni tête)
880 g
d'ail
2 gousses
échalotes coupées en deux
2
de beurre
40 g
d'oignons coupés en quatre
140 g
de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
2 pincées
poivre moulu
tomates mondées et coupées en huit
5
de feuilles d'estragon frais
1 c. à café
de thym frais
1 c. à café
de sucre en poudre
8 g
de vinaigre blanc
1 c. à soupe
de concentré de tomate
75 g
de sauce au piment, type Tabasco®
3 - 5 gouttes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 25 g

Calories 1844 kJ / 444 kcal

Fat 34 g

Carbohydrates 8 g

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