Goulasch de bœuf traditionnel autrichien

Name: Goulasch de bœuf traditionnel autrichien
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de viande de bœuf; 1 c. à soupe de moutarde à l'estragon; 350 g d'oignons; 30 g de beurre clarifié; 20 g de concentré de tomate; 1 - 2 gousses d'ail; 3 - 3 ½ c. à café de paprika doux en poudre; 1 - 1 ¼ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; ¼ - ½ c. à café de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à café de marjolaine déshydratée; 200 g de fond de bœuf

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Prep. 30 min

Total 4 h

4 portions

Ingredients

de viande de bœuf à ragoût, coupé en morceaux (3 cm)
600 g
de moutarde à l'estragon
1 c. à soupe
1 c. à soupe de moutarde anglaise
d'oignons coupés en 8-10 quartiers
350 g
de beurre clarifié
30 g
de concentré de tomate
20 g
gousses d'ail coupées en deux
1 - 2
de paprika doux en poudre
3 - 3 ½ c. à café
de sel
1 - 1 ¼ c. à café
de poivre noir moulu
½ c. à café
de poivre de Cayenne moulu
¼ - ½ c. à café
¼ - ½ c. à café de paprika fort en poudre
de marjolaine déshydratée
1 c. à café
de fond de bœuf
200 g
200 g de bouillon de bœuf
de vin rouge (optional)
50 g