Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau

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Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

d'eau
1700 g
feuille de laurier
1
de céleri branche coupée en tronçons
1 branche
de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
100 g
carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
1
de fond de veau déshydraté
2 c. à café
de ris de veau
600 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre
700 g
de beurre
90 g
de farine de blé
60 g
de crème liquide 35% m.g.
100 g
jaunes d'œufs
2
d'huile de tournesol
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 230.5 mg

Protein 32.5 g

Calories 2440 kJ / 587.3 kcal

Fat 39.5 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 21 g

Carbohydrates 20 g

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