Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

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Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

4 portions

Ingredients

de filet de veau coupé en dés (1 cm)
400 g
de fenouil coupé en morceaux
300 g
d'oignons nouveaux coupés en quatre
40 g
de jus d'orange
30 g
de zeste d'orange râpé
1 c. à café
de jus de citron
40 g
d'huile d'olive
40 g
de feuilles de cerfeuil frais équeutés
2 brins
du sel
du poivre moulu
de parmesan (40 g en cubes et 40 g en copeaux)
80 g
de tomates confites égouttées et coupées en deux
80 g
d'échalotes coupées en deux
30 g
feuilles de basilic frais
12
tomates cerise coupées en quartiers
4
feuilles de roquette
quelques

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 30 g

Calories 1081 kJ / 258 kcal

Fat 11 g

Carbohydrates 7 g

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