Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 113 rating

Prep. 20 min

Total 17 h 30 min

6 portions

Ingredients

La veille

de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
380 g
de bouillon de bœuf reconstitué
250 g
de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
700 g
gousse d'ail aplatie
1
carotte coupée en tronçons
1
de thym déshydraté
3 pincées
feuille de laurier
1
de sel
½ c. à café
de poivre fraîchement moulu
4 pincées
oignon
1
clou de girofle
1

Le jour même

d'oignon coupé en deux
100 g
d'échalotes coupées en deux
35 g
d'huile d'olive
30 g
gousse d'ail
1
de poitrine fumée coupée en lardons
100 g
de coulis de tomates
200 g
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de thym déshydraté
1 pincée
feuille de laurier
1
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
de romarin frais effeuillée
1 branche
carottes coupées en rondelles
4
d'olives noires dénoyautées
80 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 721.3 mg

Protein 44 g

Calories 1741 kJ / 411.2 kcal

Fat 16.2 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 5.7 g

Carbohydrates 8.8 g

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