Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

4.3 24 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 35 min

6 portions

Ingredients

La pâte feuilletée

de beurre préalablement congelé en morceaux
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g
de sel
1 pincée
d'eau froide
90 g

La fondue de poireaux

de poireaux coupés en tronçons
400 g
de beurre doux coupé en morceaux
30 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
2 pincées

La sauce aux girolles

d'échalotes
250 g
d'ail
1 gousse
de persil frais, équeutés
5 brins
de beurre en morceaux
50 g
de girolles fraîches entières, nettoyées
250 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
40 g

L'assemblage

farine de blé pour le plan de travail
de filet de merlu sans la peau
900 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
œuf
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 450.2 mg

Protein 34.7 g

Calories 2975.7 kJ / 713.8 kcal

Fat 48.7 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 28.7 g

Carbohydrates 32.5 g

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