Hamburger de veau au guacamole

Name: Hamburger de veau au guacamole
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de lait; 10 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 200 g de farine de blé; 15 g de beurre; 1 c. à café de sel; 1 œuf; 2 c. à café de graines de sésame; 350 g de longe de veau; 300 g de poitrine de veau; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 8 feuilles de menthe fraîche; sel; poivre moulu; 100 g de tomate; 8 brins de coriandre fraîche; 1 avocat; 1 oignon; le jus d'un citron vert; 2 pincées de piment de Cayenne en poudre; du sel; du poivre moulu; 1 c. à soupe d'huile neutre; 1 crottin de Chavignol

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Prep. 1 h

Total 3 h 20 min

4 portions

Ingredients

Les buns

de lait
100 g
de levure boulangère fraîche émiettée
10 g
de sucre en poudre
1 c. à soupe
de farine de blé
200 g
de beurre mou
15 g
de sel
1 c. à café
œuf de petite taille
1
de graines de sésame
2 c. à café

Les steaks

de longe de veau coupée en morceaux (2 cm) et placée au congélateur 1 h
350 g
de poitrine de veau coupée en morceaux (2 cm) et placée au congélateur 1 h
300 g
d'oignon coupé en huit
100 g
gousse d'ail pelée et dégermée
1
de menthe fraîche
8 feuilles
sel
poivre moulu