Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

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Prep. 20 min

Total 24 h

6 portions

Ingredients

La veille

de gros sel
200 g
de sucre en poudre
90 g
de vodka
3 c. à soupe
d'estragon frais équeuté
½ bouquet
de cerfeuil frais équeuté
½ bouquet
de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
400 g
de poivre noir en grains concassés
15 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
de filet de saumon frais, paré et désarêté
800 g

Le jour même

de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
100 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de cerfeuil frais équeutés
3 brins
graines germées (optional) de betterave
quelques

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 30 g

Calories 1960 kJ / 470 kcal

Fat 27 g

Carbohydrates 24 g

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