Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

4.0 3 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

La fondue de poireau

de blancs de poireau coupés en tronçons
700 g
de beurre
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g

Les coquillages

d'échalotes coupées en deux
60 g
d'ail
1 gousse
de beurre
35 g
de vin blanc
200 g
de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
500 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
500 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de filets de sole (solette), 4 pièces
600 g
de farine de blé
40 g
d'huile d'olive
20 g
de persil frais équeutés
2 - 3 brins

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 535.3 mg

Protein 40.8 g

Calories 2405.5 kJ / 576.8 kcal

Fat 30 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 16.8 g

Carbohydrates 19.8 g

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