Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

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Prep. 30 min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

de persil frais, équeutés
6 brins
de sauge fraîche
6 feuilles
échalote coupée en deux
1
de noix décortiquées
100 g
de pain rassis coupé en dés et trempé 5 min dans 60 g de lait
30 g
du poivre moulu, à discrétion
du sel, à discrétion
morceau de tendron de veau d'1,2 kg, ouvert par le boucher
1
d'huile d'olive
40 g
de bouillon de légumes
200 g
feuilles de laurier frais
2
le jus d'un citron jaune
artichauts type poivrade
10 - 12
d'eau
500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 39 g

Calories 2755 kJ / 661 kcal

Fat 45 g

Carbohydrates 18 g

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