Curry indien

Curry indien

4.1 19 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

La pâte de curry indien

de piments jalapeño
15 g
tige de citronnelle fraîche coupée en tronçons
1
de galanga
20 g
de graines de coriandre
½ c. à café
de cannelle en poudre
½ c. à café
de cumin en poudre
1 c. à café
clous de girofle
8
de sel
1 c. à café
racine de coriandre
1
10 brins de coriandre fraîche
d'huile d'arachide
30 g
d'échalotes frites
1 c. à soupe
d'ail frit
1 c. à soupe

Le poulet au curry

d'eau
300 g
de poulet, désossé et sans peau coupé en morceaux
400 g
de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines rondelles
300 g
de lait de coco
600 g
de crème de coco
250 g
de pulpe de tamarin
3 c. à soupe
d'échalotes coupées en rondelles
100 g
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe
de cacahuètes grillées non salées
80 g
cardamome en poudre
3
feuilles de laurier déshydratées
3
de sucre roux
1 c. à soupe

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 35.8 g

Calories 3949 kJ / 949 kcal

Fat 45 g

Fibre 6.5 g

Carbohydrates 43 g

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