Paupiettes de veau et petits légumes

Paupiettes de veau et petits légumes

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Les paupiettes

d'échalotes coupées en deux
80 g
de céleri branche coupé en morceaux
60 g
de persil frais, équeutés
4 brins
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de cognac
1 c. à soupe
de chair à saucisse
180 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
escalopes de veau fines et larges (80-100 g chacune)
4
de poitrine fumée très fines
4 tranches

La garniture de légumes

d'oignon coupé en deux
200 g
d'huile d'olive
20 g
de tomates coupées en quatre
250 g
d'eau
200 g
de vin blanc
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de carottes coupées en tronçons
300 g
de petits pois frais écossés (500 g non écossés env.)
200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 33 g

Calories 1843 kJ / 442 kcal

Fat 26 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 19 g

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