Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

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Prep. 15 min

Total 55 min

6 portions

Ingredients

d'échalotes
70 g
de beurre
30 g
d'eau
200 g
de saumon frais (6 pavés)
700 - 800 g
de vodka
100 g
de blancs de poireau coupés en rondelles (1 cm)
300 g
de carottes coupées en rondelles (1 cm)
200 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
de fenouil coupé en morceaux (1 cm)
150 g
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
d'huile d'olive
1 filet
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de jus de citron
30 g
d'œufs de saumon
2 c. à soupe

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28.2 g

Calories 1568.2 kJ / 377 kcal

Fat 22.2 g

Fibre 3.2 g

Carbohydrates 4.8 g

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