Cailles farcies

Cailles farcies

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

de figues sèches
60 g
de cognac (env. 2 c. à soupe)
15 g
de veau coupé en morceaux
100 g
100 g de dinde, coupé en morceaux
de jambon blanc (1 tranche)
35 - 40 g
de poitrine fumée finement tranchée
30 g
petit-suisse (60 g)
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
cailles vidées et nettoyées, non désossées
6
gousses d'ail
3
de persil frais
5 brins
de champignons de Paris frais
500 g
de beurre doux
20 g
d'huile végétale
1 c. à soupe
d'oignon coupé en deux
100 g
d'échalote coupée en deux
30 g
de carotte coupée en morceaux
80 g
d'eau
250 g
de vin blanc sec
200 g
de fond de veau
1 c. à soupe
de bouillon de volaille
1 cube
de pomme de terre grenaille, coupée en deux
700 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 44 g

Calories 2251 kJ / 537 kcal

Fat 25 g

Fibre 25 g

Carbohydrates 29 g

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