Couscous de légumes au lapin

Couscous de légumes au lapin

3.5 2 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

d'oignon coupé en quatre
100 g
de céleri branche coupé en tronçons
65 g
d'eau
600 g
de safran
1 pincée
du sel
du poivre moulu
de graines de couscous moyennes
250 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de raisins secs blonds
50 g
d'eau chaude
150 g
de courgettes coupées en demi-rondelles
400 g
de carottes coupées en tronçons
200 g
de pommes de terre nouvelles coupées en deux
200 g
de râble de lapin désossé, de 2 cm d'épaisseur environ
8 tranches
de menthe fraîche
24 feuilles
de citron jaune
4 tranches fines
d'amandes émondées
30 g
de petits pois frais écossés
150 g
de coriandre fraîche ciselée
½ bouquet

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 34 g

Calories 2733 kJ / 650 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 72 g

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