Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

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Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

Les pommes duchesse

d'eau
500 g
de pommes de terre coupées en morceaux
600 g
de beurre
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
jaunes d'œufs
4

Les tournedos et la sauce au poivre

d'échalotes coupées en deux
80 g
de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à café
d'huile d'olive
10 g
d'eau
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
tournedos
4
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de fécule de maïs
1 c. à café

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40.5 g

Calories 2513.8 kJ / 600.8 kcal

Fat 35.8 g

Fibre 3.2 g

Carbohydrates 28.8 g

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