Vellutata di valeriana e contorno di broccoli con salsa alle olive

Name: Vellutata di valeriana e contorno di broccoli con salsa alle olive
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di olive nere denocciolate; 40 g di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 40 g di capperi sott'aceto; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 70 g olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 80 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 20 g di burro; 600 g di broccoli; 2 pizzichi di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 150 g di patate; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 600 g di acqua; 200 g di insalata valeriana; 80 g di panna (30-40% di grassi); 1 pizzico zucchero; ½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; ¼ di cucchiaino di salsa Worcestershire

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Prep. 25 min

Total 45 min

6 porzioni

Ingredients

Salsa alle olive nere

di olive nere denocciolate
200 g
di prezzemolo le foglioline lavate ed asciugate
40 g
spicchi di aglio
2
di capperi sott'aceto sgocciolati
40 g
di succo di limone, spremuto fresco
10 g
olio extravergine di oliva
70 g
di sale
2 pizzichi

Vellutata di valeriana con broccoli a vapore

di cipolla a metà
80 g
80 g di scalogno, a metà
spicchio di aglio
1
di burro
20 g
di broccoli le cimette a pezzi piccoli (5 cm)
600 g
di sale
2 pizzichi
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di patate a pezzi (3 cm)
150 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di acqua
600 g
di insalata valeriana
200 g
di panna (30-40% di grassi)
80 g
zucchero
1 pizzico
di succo di limone, spremuto fresco
½ cucchiaino
di salsa Worcestershire
¼ di cucchiaino