Travers de porc à la mexicaine et salade pico de gallo

Name: Travers de porc à la mexicaine et salade pico de gallo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de tomates; 30 g de piments jalapeño; 1 gousse d'ail; 50 g d'oignon doux; 1 c. à café de sel; 1 brin de coriandre fraîche; 200 g de boisson au cola; 140 g de piments chipotle, en conserve; 100 g de sucre rapadura; 80 g de sauce de soja; 2 gousses d'ail; 180 g d'oignons doux; 40 g d'huile végétale; 1000 g de travers de porc; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre blanc moulu

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La salade pico de gallo

de tomates coupées en deux
500 g
de piments jalapeño égrainés, sans tige et sans membranes
30 g
gousse d'ail
1
d'oignon doux coupé en deux
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de coriandre fraîche équeuté
1 brin

Les travers de porc

de boisson au cola
200 g
de piments chipotle, en conserve la sauce "adobo" seulement (voir "Conseil(s)")
140 g
de sucre rapadura (voir "Conseil(s)")
100 g
100 g de sucre roux, (voir "Conseil(s)")
de sauce de soja
80 g
gousses d'ail
2
d'oignons doux coupés en morceaux
180 g
d'huile végétale
40 g
de travers de porc coupés en morceaux (5-6 cm env.)
1000 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café