Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

Les boulettes de boeuf aux épices

de coriandre fraîche
1 bouquet
de viande de bœuf sans os, type rumsteck, coupée en morceaux (3 cm)
600 g
de biscottes
50 g
le zeste d'½ citron jaune non traité
d'échalotes coupées en deux
80 g
d'huile d'olive
20 g
de mélange d'épices mexicain
2 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de concentré de tomate
10 g
œuf
1

La garniture de légumes et boulgour

d'eau
700 g
cube de bouillon de légumes
1
de boulgour
350 g
d'aubergine coupée en lanières
150 g
de poivron rouge coupé en lanières
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
d'huile d'olive
15 g
de courgette coupée en lanières
150 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 46.5 g

Calories 1946 kJ / 466 kcal

Fat 16.5 g

Fibre 4.8 g

Carbohydrates 32.5 g

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