Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes

Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes

4.1 34 rating

Prep. 20 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

d'oignon coupé en deux
100 g
d'huile d'olive
20 g
de poivrons coupés en lanières (env. 2 poivrons)
400 g
d'herbes de Provence déshydratées
2 c. à café
d'estragon frais effeuillée et ciselée
1 branche
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de viande de bœuf, morceaux à bourguignon (3 x 3 cm env.)
800 g
de farine de blé
2 c. à café
de tomates coupées en cubes
500 g
d'olives vertes dénoyautées
160 g
d'eau
100 g
d'aubergine coupée en dés (3 x 3 cm env.)
400 - 500 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 29.7 g

Calories 1278 kJ / 305 kcal

Fat 16 g

Fibre 5.7 g

Carbohydrates 11.2 g

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