Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0 2 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

Le beurre d'herbes

gousse d'ail
1
d'échalote
30 g
de persil frais
1 branche
de basilic frais
1 branche
d'estragon frais
1 branche
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de beurre coupé en morceaux
100 g

Le canon d'agneau

de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
800 g
d'huile d'olive
15 g

Le flan aux épinards

de parmesan coupé en morceaux
60 g
de beurre
20 g
d'épinards frais
500 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g
de lait
120 g
œufs
3
jaunes d'œufs
2
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La garniture

d'eau
600 g
de gros sel
1 c. à café
de pommes de terre nouvelles, entières
170 g
de navets nouveaux, coupés en deux
200 g
de haricot vert frais
150 g
de pois mange-tout
150 g
de radis roses équeutés
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 86.5 g

Calories 4164 kJ / 996 kcal

Fat 67.3 g

Carbohydrates 11.3 g

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