Paupiettes de veau aux olives

Paupiettes de veau aux olives

3.5 2 rating

Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

La farce

d'épaule de veau coupée en morceaux
200 g
de lardon
150 g
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les paupiettes aux olives

escalopes de veau (env. 120 g chacune)
4
d'olives noires dénoyautées
20 g
d'oignon rouge coupé en deux
100 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
3 c. à soupe rase
de tomates concassées en conserve
120 g
de vin blanc sec
40 g
d'eau
50 g
bouquet garni
1
de fond de veau déshydraté
1 c. à soupe rase
d'olives vertes dénoyautées
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 57 g

Calories 2389 kJ / 573 kcal

Fat 35 g

Carbohydrates 7 g

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