Hamburger au poulet

Hamburger au poulet

4.6 54 ratings

Prep. 45 min

Total 4 h 30 min

6 portions

Ingredients

Le pain burger

d'eau
50 g
de levure boulangère fraîche
10 g
de lait
50 g
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
250 g
œufs
2
de beurre
40 g
de sel
1 pincée
de graines de sésame
1 c. à soupe

La sauce béarnaise

d'estragon frais effeuillées
6 branches
de cerfeuil frais effeuillées
2 branches
d'échalote coupée en deux
50 g
de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe
jaunes d'œufs
2
de beurre doux coupé en morceaux
125 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

La garniture

filet de poulet légèrement congelé (env. 20 min) et coupé en morceaux
600 g
d'estragon frais ciselé
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de farine de blé
50 g
œuf battu
1
de chapelure
50 g
d'huile d'olive
50 g
pétales de tomate confite
12
de pousses de roquette
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 27.8 g

Calories 3091.8 kJ / 739.7 kcal

Fat 48.3 g

Carbohydrates 48.3 g

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