难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
舒肥蝦仁
- 2000 克 水
- 170 克 去殼蝦仁
- ¼ 茶匙 鹽
- 2 小撮 小蘇打粉
湯底
- 30 克 新鮮香菇 ，切片
- 2 克 薑 ，切絲
- 1000 克 昆布柴魚高湯 ，(詳見要訣)
- 1 大匙 清酒
- 20 克 醬油
- 20 克 味醂
- 1 茶匙 鹽
- 120 克 板豆腐 ，切丁(約1公分)
煮麵和組裝
- 1600 克 水
- 200 克 蕎麥麵
- 1 支 青蔥 ，切蔥花
- 营养价值
- 每 2 人份
- 热量
- 4516.8 kJ / 1079.5 kcal
- 蛋白质
- 68.4 g
- 碳水化合物
- 160.3 g
- 脂肪
- 15.1 g
- 饱和脂肪
- 2.1 g
- 膳食纤维
- 9.3 g
- 钠
- 6339.6 mg
