Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay

Name: Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 1 c. à soupe d'huile végétale; 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à café d'huile végétale; 300 g de riz à grain long; 1200 g d'eau; 90 g d'eau; 20 g de pâte de curry rouge; 100 g de beurre de cacahuète; 15 g de vinaigre de riz; 10 g de sauce de soja; 10 g de sucre en poudre; 80 g de sauce chili, douce; 60 g de jus de citron vert; 15 g de sucre brun; 2 oignons en botte; 1 concombre; 2 brins de menthe fraîche; 2 brins de coriandre, fraîche; 1 piment rouge, long; 1 citron vert

4.5 2 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

poitrines de poulet sans peau, sans os, (env. 300 g), coupées en deux dans le sens de la longueur
2
de sel
½ c. à café
de poivre, moulu
1 pincée
d'huile végétale
1 c. à soupe
de bouillon de légumes (pour 0,5l)
2 cubes
d'huile végétale
1 c. à café
de riz à grain long
300 g
d'eau
1200 g

La sauce Satay

d'eau
90 g
de pâte de curry rouge
20 g
de beurre de cacahuète
100 g
de vinaigre de riz
15 g
de sauce de soja
10 g
de sucre en poudre
10 g
de sauce de poisson (optional)
5 g

La vinaigrette épicée

de sauce chili, douce
80 g
de jus de citron vert
60 g
de sauce de poisson (optional)
40 g
de sucre brun
15 g

La finition

oignons en botte coupés en fines tranches
2
concombre coupé en fines tranches
1
de menthe fraîche uniquement des feuilles
2 brins
de coriandre, fraîche uniquement des feuilles
2 brins
piment rouge, long coupé en fines tranches
1
citron vert le jus
1
de cacahuètes, grillées, salées (optional) grossièrement hachées, pour servir
50 g
graines de sésame, toutes couleurs (optional) pour saupoudrer